舌尖上的鄉愁萬巒豬腳年菜充滿家鄉味| 客家粄條 | 全國運動場館資訊
2019年1月11日—不同於其他地方的豬腳烹調方式,萬巒豬腳好吃之處在於口感鹹香入味、香Q彈牙,外表呈現亮澤琥珀色,皮下脂肪丰盈醇厚、豬皮有嚼勁且不油膩,搭配各家獨家 ...
【大紀元2019年01月11日訊】(大紀元記者曾晏均台灣屏東報導)每個人都有屬於自己想念的味道,無論你身在何處,當想家的時候,那些原本平淡無奇的家鄉小吃,總是讓人特別懷念!南台灣在地的美食「萬巒豬腳[1]」有著濃濃的故鄉味,來年適逢豬年,年菜豬腳端上餐桌代表著「去舊迎新」大吉利。
「走遍了天涯海角,故鄉的月分外明;吃遍了山珍海味,心裡最惦記依然是媽媽的味道。」舌尖上的美味勾起離鄉遊子想家情緒。味蕾上的鄉愁,說白了,思鄉其實是從「吃」開始的,或許就是憑藉著家鄉食物的氣息,喚起過往記憶中那些獨有的味覺,就像是一把家人團聚的鑰匙,串起了親人之間的溫暖,指引著遊子回鄉的路。
屏東傳統小吃「萬巒豬腳[2]」屬紅燒滷口味,是老饕來到屏東非嚐不可的特色美食。1981年1月因先總統蔣經國先生下鄉訪視,行經萬巒鄉舊市場時,曾到海鴻飯店品嚐豬腳,一夕之間「萬巒豬腳」聲名大噪!
屏東傳統小吃「萬巒豬腳」屬紅燒滷口味,是老饕來到屏東非嚐不可的特色美食。(曾晏均/大紀元)豬腳是指豬的腳蹄和小腿,在中國又叫元蹄、肘子、豬肘子,在華人世界中,豬腳有多種不同的烹調方式。相比於國際知名的德國豬腳,台灣本土味「萬巒豬腳」可說毫不遜色。從小到大,吃豬腳代表著年節的歡慶,其中也包含著親人團聚的喜悅與加菜的滿足,即使到如今,吃上一口燉豬腳,都會有心生幸福的感覺。
來到屏東萬巒豬腳街商圈,人潮聚集排著隊等著買豬腳,空氣中瀰漫著滷豬腳[3]的濃郁醬香。每到假日,萬巒豬腳街滿是人潮,為了應付外帶和內用的龐大客人,所有的豬腳都是擺在店門外,一大缸的供顧客挑選。
餐桌上切好的豬腳,肉質軟Q好吃,用筷子夾起來,皮和肉連著蹄筋慵懶地擺動。搭配獨特的蒜蓉醬油,一口Q彈滷豬腳[4]入嘴,再來一碗客家粄條[5]、花生豆腐、客家小炒,配上幾道野菜,一頓飯吃下來只有開心與滿足。
每到假日,萬巒豬腳街滿是人潮。(曾晏均/大紀元) 萬巒豬腳街賣的椰子水...不是肉好吃?網問「萬巒豬腳」為何美味老饕解答曝關鍵 | 全國運動場館資訊
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