萬巒豬腳之源起, 客家香萬巒豬腳 | 全國運動場館資訊
2011年4月19日—萬巒豬腳是台灣的著名小吃,源自於屏東縣萬巒鄉,據傳1981年春節前後,當時的總統蔣經國至萬巒鄉舊市場內視察,曾前來品嘗豬腳,也為萬巒豬腳打響知名度。
及萬巒豬腳之源起, 客家香萬巒豬腳, 及其即景☛☛☛
萬巒豬腳 及源起☛☛☛
§ 萬巒豬腳源起 ~ 壹
萬巒豬腳是台灣的著名小吃,源自於屏東縣萬巒鄉,據傳1981年春節前後,當時的總統蔣經國至萬巒鄉舊市場內視察,曾前來品嘗豬腳,也為萬巒豬腳打響知名度。 歷史 萬巒豬腳創立人是王依悌先生,別號一已師,福建省福州人,少年即拜師學藝,凡舉雕刻,白鶴拳武藝,烹調美食,樣樣精通。民國三十七年落腳屏東縣萬巒鄉,開設食堂為生,並開始滷製豬腳販賣。 早期萬巒鄉民以務農為主,鄉內有多處客家村落,主要農作物為檳榔。當地知名的豬腳店有海鴻飯店、熊家豬腳、林家豬腳、客家香萬巒豬腳[1], 李家豬腳、萬泰豬腳店、萬佳豬腳店、藝香豬腳店、大人物豬腳店, 敘香軒等,其中最早設立的餐廳為林海鴻在1949年所創設的海鴻飯店。 2004年時,屏東縣政府在民和路、褒忠路一帶處開闢萬巒豬腳街,並鋪設約100公尺的鏤花路面,其路面印有萬巒地區導覽圖,由客家藍衫、檳榔及豬腳等圖形拼湊而成。
§ 萬巒豬腳源起 ~ 貳
民國70年〈1981〉春節前後,據傳故總統蔣經國親至萬巒鄉舊市場內視察,並於豬腳店攤品嚐,方才聲名大噪。此後,每天食客絡驛不絕,可說確立了「萬巒豬腳」的地位,萬巒也成了豬腳的代名詞。 萬巒豬腳名聲大揚之後,卻也衍生各豬腳店家之間互爭「創始老店」名號之正統。觀諸各店家之簡介及實地與各家負責人訪談,萬巒豬腳的起源乃是由大陸原鄉黃姓廚師指導滷豬腳之烹飪技術,能夠聞名全台乃得力於故總統蔣經國晚年曾至萬巒視察,並走進今豬腳街的舊市場內,據傳他曾停下腳步品嚐豬腳。究竟黃姓廚師指導哪一位鄉人,而故總統蔣經國是否真有停步品嚐豬腳,若有,是至哪家品嚐?在苦無確切史料及可信見證人證明之下,聲名大噪背後所帶來的商業利益,自然造成各店家各持說詞,其真實性益發難以探究。 然可以確定的是,萬巒豬腳除了地處萬巒之外,似乎跟萬巒在地產業、歷史與文化,沒有任何關聯。當時滷豬腳僅僅作為小菜,而非主菜,欲賣完一隻滷豬腳往往得花上數天時間,其後能大紅大紫乃屬意料之外。...
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