屏東美食之光！這家「萬巒豬腳」蔣經國也愛，必沾特調醬油膏 ... | 全國運動場館資訊

2021年3月23日—這家「萬巒豬腳」蔣經國也愛，必沾特調醬油膏更對味.2021/03/2321:05｜撰文、攝影樂天小高の美食之旅｜整理江芷稜.

屏東[1]縣最具代表美食之一就是萬巒豬腳[2]，另外屏東里港水煮豬腳也很有名氣，2個地方豬腳截然不同料理方式，都可以說是屏東縣美食之光。說到萬巒豬腳就要提起林海鴻先生，台灣光復初年在萬巒鄉做生意，原本在萬巒市場[3]內擺麵攤，之後創立海鴻食堂改賣豬腳，自從先總統蔣經國先生來訪，品嘗後很美味推薦就名聞全國，形成現在萬巒特有的豬腳街，這附近有多家豬腳店，比較知名就是「海鴻飯店」「熊家豬腳」及「林家豬腳」，我還是覺得海鴻豬腳是我最愛。

海鴻飯店在這裡有3間店面，生意也最好。寬敞店面外面擺放長條料理台，要外帶豬腳就在這裡排隊購買，工作人員都非常忙碌。料理台上桶子裡面放滿豬腳供選擇，這豬腳屬於腿庫肉部位，很肥美，經過長時間滷製油油亮亮的。菜單就貼在牆上供客人參考，有豬蹄、豬腳、豬舌、豬尾、豬耳等，這裡是以斤秤重來計價，最簡單就是直接說要小份還是大份。豬腳買回去冷凍在冰箱裡，想要吃拿出來加熱還是很美味，所以來一趟要多買些回家品嘗。

▲店裡生意很好，工作人員在料理台上俐落處理豬腳，非常忙碌。（圖片來源：樂天小高の美食之旅[4]）

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這店面剛剛重新裝潢，環境溫馨。在外面選豬腳包裝好再來櫃檯結帳喔！室內用餐空間擺放大圓桌，供客人內用，牆面上貼著陳年照片當然有蔣總統，還有擺放很可愛豬模型，真吸睛。菜單供客人自行畫選，品項很多，主要有熱炒類、青菜類炸類、滷類、冷盤類、川燙類、蒸類等等。今天買3袋海鴻豬腳（小份）總共900元，外帶小份豬腳300元，還附上2包蒜泥醬油膏供沾食。萬巒豬腳令人稱許，就是肥肉Ｑ彈還不油膩。豬腳本身就很入...