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2012亞洲城市盃麵包大賽 85℃囊括雙料冠軍代表台灣進軍世界
1001108 中央日報電子報 蘇松濤
2012台灣首次成為國際烘焙競賽主辦權的「第一屆亞洲城市盃麵包大賽」台灣代表權選拔賽,於今日(11月8日)下午3點半揭曉。多家優秀的烘焙業者,包括非凡精緻蛋糕、福利麵包、君城食品、布列德、統一麵包、85度C…等知名業者於今天齊聚開平餐飲學校,進行藝術麵包、靜態麵包以及動態麵包競賽,頂尖烘焙達人們無不使出渾身解數,在創意以及技藝上較勁。
在藝術麵包競賽中,85度C的李松育以主題「魚躍龍門」,用Q版三太子結合高難度龍形麵包的巧思贏得了評審的青睞,奪得藝術麵包冠軍。另外,在長達五小時的動態達人賽中,85度C的許耿豪獲得評審一致好評,獲得動態達人賽冠軍。85度C的兩位烘焙達人也將聯手代表台灣出戰2012年由台灣首度主辦的「第一屆亞洲城市盃麵包大賽」。
大賽規格等同國際競賽 全台優質美國乳酪創意麵包一次到位 本次大賽是台灣首次主辦國際烘焙競賽的「第一屆亞洲城市盃麵包大賽」台灣代表權選拔賽,並以時尚感十足的美國乳酪作為競賽指定食材,活動現場邀請到美國乳品出口協會陳韋利代表、台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮先生,張國榮理事長表示:「台灣烘焙業無論在技術面、研發能力或是人才的培育面,都已經與歐、日並駕齊驅,甚至在創意的發想可超越其他國家,這也是近年來不斷的透過各項競賽,方能讓選手培養出國際級的實力。」
而主辦單位也慎重邀請到國內烘焙界的專家學者擔任評審,本次競賽裁判長為北台灣科技學院餐飲管理系助理教授謝煒貞老師、評審則包括六福皇宮點心房主廚文世成師傅、台南應用科技大學餐飲管理系專技副教授曹志雄老師、職業訓練中心訓練師趙利華老師、嘉南藥理科技大學餐旅管理系副教授吳昆崙老師、開平餐飲學校烘焙教學行政主廚彭浩老師以及資深品牌策略大師李增鴻先生等七人擔任,現場評比的項目分為靜態比賽(歐式麵包、米穀麵包、青蔥麵包、菠蘿麵包及吐司)...
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